Makanan khas Monterrey (Meksiko): 7 Platos Comunes

Makanan khas Monterey yang paling representatif terdiri dari hidangan berikut: anak panggang atau pendeta cabrito al, dihancurkan atau dihaluskan, arrachera, capirotada, barbekyu, kacang dengan racun dan cuajitos.

Keahlian memasak ini memiliki pengaruh Yahudi Sephardic, tetapi juga leluhur asli mereka.

Oleh karena itu, ada berbagai macam daging yang tersedia dalam masakan Monterrey seperti anak-anak, babi, sapi dan ayam, tidak melupakan tortilla tradisional dan jagung khas masakan Meksiko pada umumnya.

Keahlian memasak dari negara bagian Monterrey termasuk hidangan asin dan hidangan manis yang biasanya pergi setelah pencuci mulut.

Hal yang biasa adalah menemani makanan dengan horchata atau bir, minuman berdasarkan beras dan gandum, masing-masing.

8 hidangan khas makanan Monterrey

1- anak-anak panggang atau anak-anak ke gembala

Ini adalah hidangan par excellence dari Monterrey karena menjadi favorit di selera nasional dan asing.

Ini adalah daging kambing muda berumur 40 atau 45 hari yang dimasak di atas bara yang dimandikan dengan saus bumbu yang memperkaya cita rasa daging.

Jus atau saus yang dilemparkan ke daging memiliki varietas yang berbeda tetapi versi yang lebih tradisional dibuat dengan bawang merah, bawang putih cincang, jus lemon, merica, garam dan gula.

Iringan daging biasanya kacang dan tortilla.

Ini adalah warisan Yahudi Sephardic yang paling penting dalam keahlian memasak di Monterrey, karena kambing adalah hewan suci bagi mereka dan merupakan persembahan bagi Yahweh.

2- Hancurkan atau hancurkan

Tidak ada kepastian absolut tentang asal usul hidangan ini, tetapi para peneliti menunjuk ke tahap pra-Hispanik, yaitu, penduduk asli endemik di wilayah ini, karena mereka tidak tahu sistem pengawetan daging tambahan untuk garam dan membiarkannya kering di bawah sinar matahari.

Ini adalah daging suwir kering (variasi lainnya adalah daging rusa) dengan telur dadar. Itu disertai dengan tortilla tepung terigu (khas Meksiko Utara) dan beberapa saus pedas. Biasanya dimakan di pagi hari untuk sarapan atau makan siang.

3- Arrachera

Hidangan lain yang menegaskan daging sapi sebagai salah satu produk yang paling banyak digunakan dalam masakan Meksiko (Mexico Gastronomía, 2017).

Dalam hal ini, hidangan berutang namanya dengan jenis potongan daging sapi yang berasal dari diafragma sapi (México Gastronomía, 2017).

Memasak dilakukan di atas panggangan dan memiliki dua proses untuk melunakkan bagian daging ini yang sulit saat mentah.

Yang pertama adalah memotong ligamen dan saraf sebelum dimasak agar lebih empuk; yang kedua adalah rendaman daging dengan saus berbahan dasar cuka yang melembutkan teksturnya.

Lagi-lagi tortilla dan saus pedas yang dipilih oleh tamu restoran adalah pendamping untuk hidangan ini meskipun ada variasi yang menyajikan kacang, sayuran atau kentang (kentang).

4- Barbekyu

Juga tidak eksklusif untuk Monterrey, tidak seperti pendeta cabrito al, tetapi masih tetap menjadi hidangan representatif dari negara ini.

Panggangan bukan jenis atau potongan daging tetapi bentuk persiapan yang sama dengan asal pra-Kolombia. Sangat cocok untuk memasak daging sapi, babi, kambing, domba, daging rusa dan bahkan ayam atau ikan.

Dalam kasus khusus Monterrey, mereka lebih suka daging sapi dan memasaknya dengan jus bersama garam, bawang putih dan bawang merah (sebagai rasa dasar alami).

Beberapa alternatif jus menambahkan cabai untuk memberikan sentuhan pedas yang sangat disukai orang Meksiko.

Karena merupakan metode memasak, dapat dikonsumsi sendiri, dengan tortilla (untuk membuat taquitos) dan kacang-kacangan atau dengan hiasan yang diinginkan. Demikian juga, itu menguntungkan setiap saat sepanjang hari.

5- Kacang dengan racun

Nama itu mungkin terdengar tidak enak untuk dikonsumsi, tetapi itu karena itu termasuk dua varietas cabai yang membuat hidangannya cukup pedas dan bisa "beracun" untuk lidah yang tidak berpengalaman dalam toleransi pedas.

Itu dibuat dengan daging babi, lebih disukai bagian tanpa tulang dan rendah lemak dan bumbunya dibuat dengan bawang putih, cuka sari apel, bawang merah, cabe rawit, cabe jambu cabe, garam, jintan dan rempah-rempah (oregano, daun salam, lada dan thyme). Kacang adalah bayo dengan presentasi kacang refried, yaitu kering dan dihaluskan.

Itu bisa disertai dengan nasi meskipun isi per hidangan tidak memerlukan hiasan. Itu dikonsumsi sebagai hidangan pembuka atau sebagai sup.

6- Cuajitos

Ini adalah hidangan yang terdiri dari daging sapi atau kambing yang lembut dan berair. Saat ini, berkat kompor lambat atau beberapa zat pelunak, waktu memasak Anda telah berkurang menjadi satu jam.

Namun, secara tradisional air direbus dengan bawang, bawang putih, tomat (atau tomat, seperti yang mereka katakan di Meksiko), jintan, oregano, lada, garam dan potongan daging sapi atau kambing berlemak selama enam jam.

Mereka dapat disertai dengan tortilla untuk mencicipinya sebagai taquitos, dengan kacang atau dengan nasi.

7- Capirotada

Ini adalah salah satu pilihan hidangan penutup setelah kursus utama yang disebutkan di atas. Capirotada adalah makanan penutup tradisional yang dikonsumsi sebagian besar selama Prapaskah dan Pekan Suci.

Ini terdiri dari roti panggang yang dipotong dalam irisan ditutupi dengan gula merah yang dipanggang dan kemudian kismis, keju, kelapa parut, pisang atau irisan pisang, kacang tanah, kayu manis dan kenari ditambahkan.

Penambahan atau ekstraksi beberapa bahan dari penutup roti bakar bervariasi sesuai dengan selera masing-masing keluarga.

Capirotada tidak eksklusif untuk Monterrey, tetapi persiapan dengan bahan-bahan tersebut membuatnya menjadi milik mereka.