Bagaimana karbohidrat diklasifikasikan?

Karbohidrat dapat diklasifikasikan menjadi empat kelas utama: monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida.

Karbohidrat adalah molekul biologis yang terbuat dari atom karbon, hidrogen dan oksigen. Dalam biokimia, karbohidrat identik dengan sakarida, kelompok yang mencakup gula, pati dan selulosa.

Karbohidrat memenuhi berbagai fungsi dalam organisme hidup. Polisakarida digunakan untuk penyimpanan energi (misalnya dalam pati dan glikogen) dan sebagai komponen struktural (selulosa pada tanaman).

Lima karbon monosakarida ribosa adalah komponen penting dari banyak enzim dan merupakan dasar molekul genetik yang dikenal sebagai RNA.

Sakarida dan turunannya termasuk banyak biomolekul penting yang memainkan peran utama dalam sistem kekebalan tubuh, pembuahan, dalam produksi patogenesis, dalam pembekuan darah dan dalam pengembangan.

Dalam ilmu makanan, istilah "karbohidrat" biasanya berarti makanan yang kaya akan karbohidrat kompleks, seperti, misalnya, sereal, pasta, dan roti; atau karbohidrat sederhana seperti gula, ditemukan dalam permen.

Karbohidrat ditemukan dalam berbagai makanan. Pati dan gula adalah karbohidrat penting dalam diet kita. Pati berlimpah dalam kentang, jagung, beras, dan sereal lainnya.

Klasifikasi karbohidrat

Monosakarida

Mereka disebut sebagai gula sederhana; Mereka adalah unit karbohidrat paling dasar. Mereka adalah unit dasar karbohidrat dan tidak dapat dihidrolisis menjadi senyawa yang lebih sederhana.

Mereka adalah bentuk gula paling sederhana dan biasanya tidak memiliki warna, larut dalam air dan merupakan padatan kristal; beberapa memiliki rasa yang manis. Contoh dari beberapa monosakarida yang umum termasuk fruktosa, glukosa dan galaktosa.

Monosakarida adalah dasar di mana disakarida dan polisakarida dibangun. Beberapa sumber karbohidrat jenis ini termasuk buah-buahan, kacang-kacangan, sayuran dan permen.

- Glukosa

Ini adalah gula sederhana yang bersirkulasi dalam darah hewan sebagai glukosa darah. Ini dibuat selama fotosintesis air dan karbon dioksida, menggunakan energi dari sinar matahari. Ini adalah sumber energi terpenting untuk respirasi sel.

Ini ditemukan dalam gula anggur dan dekstrosa

- Galaktosa

Ini adalah gula monosakarida yang kurang manis daripada fruktosa. Ini dapat ditemukan sebagai komponen laktosa dalam susu.

- Fruktosa

Juga disebut levulose, ini adalah monosakarida sederhana yang ditemukan di banyak tanaman, di mana sering dihubungkan dengan glukosa untuk membentuk sukrosa disakarida.

Ini diserap langsung ke aliran darah selama pencernaan. Fruktosa murni dan kering cukup manis, putih, kristal, dan tidak berbau. Ini adalah yang paling larut dari semua gula.

Fruktosa ditemukan dalam madu, bunga, pada sebagian besar umbi dan dalam beri.

Disakarida

Jenis karbohidrat ini terbentuk ketika dua monosakarida dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Seperti monosakarida, ini juga larut dalam air.

Penyatuan molekul gula sederhana terjadi dalam reaksi kondensasi yang melibatkan penghapusan molekul air dari kelompok fungsional. Bersamaan dengan reaksi lain, ini sangat penting dalam metabolisme

Contoh umum termasuk sukrosa, laktosa dan maltosa. Contoh paling umum memiliki 12 atom karbon. Perbedaan disakarida ini adalah posisi atom dalam molekul.

- Sukrosa

Ini adalah karbohidrat alami dan umum yang ditemukan di banyak tanaman dan bagian tanaman. Sukrosa sering diekstraksi dan dimurnikan dari tebu dan bit untuk konsumsi manusia.

Proses pemurnian gula industri modern sering melibatkan kristalisasi senyawa ini, sering disebut sebagai gula meja atau hanya gula.

Senyawa ini memainkan peran sentral sebagai aditif dalam produksi makanan dan konsumsi manusia di seluruh dunia.

- Laktosa

Ini adalah disakarida yang terdiri dari galaktosa dan glukosa yang ditemukan dalam susu. Laktosa menghasilkan sekitar 2-8% susu, meskipun dapat diekstraksi darinya.

Oligosakarida

Ini adalah polimer sakarida yang mengandung sejumlah kecil gula sederhana. Oligosaccharides dapat memiliki banyak fungsi, termasuk mengenali sel dan menghubungkannya. Misalnya, glikolipid memiliki peran penting dalam respons imun.

- Glikolipid

Mereka adalah lipid dengan karbohidrat terkait glikosidik. Peran utamanya adalah untuk menjaga stabilitas membran dan memfasilitasi pengenalan seluler.

Karbohidrat ditemukan pada permukaan seluruh membran sel eukariotik.

Polisakarida

Mereka adalah molekul karbohidrat polimer yang terdiri dari rantai besar unit monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik.

Mereka memiliki spektrum struktural yang besar, dari linier hingga sangat diperluas. Contohnya termasuk polisakarida penyimpanan seperti glikogen dan pati, atau polisakarida struktural seperti selulosa.

Polisakarida dapat ditemukan di umbi, sereal, daging, ikan, biji-bijian, dan daun sayur.

- Glikogen

Ini adalah polisakarida glukosa multi-rantai yang berfungsi sebagai bentuk penyimpanan energi pada manusia, hewan, jamur dan bakteri.

Struktur polisakarida merupakan bentuk penyimpanan glukosa terbesar dalam tubuh. Pada manusia, glikogen diuraikan dan disimpan terutama di sel-sel hati dan otot, dihidrasi dengan 3-4 bagian air.

Glikogen berfungsi sebagai penyimpan energi sekunder dalam jangka panjang, menyimpan sumber energi utama dalam jaringan adiposa.

Glikogen otot diubah menjadi glukosa oleh sel-sel otot dan glikogen dari hati diubah menjadi glukosa sehingga dapat digunakan di seluruh tubuh, termasuk sistem saraf pusat.

- Selulosa

Ini adalah senyawa organik, yang terdiri dari rantai linear beberapa ratus atau ribuan unit glukosa terkait. Selulosa adalah komponen struktural penting dari dinding sel utama tanaman hijau, seperti banyak bentuk ganggang.

Beberapa spesies bakteri memisahkannya untuk membentuk biofilm. Selulosa adalah polimer organik paling berlimpah di planet Bumi.

Ini terutama digunakan untuk menghasilkan kertas. Jumlah yang lebih kecil dikonversi menjadi serangkaian produk sampingan seperti cellophane dan rayon.