Lipid Sederhana: Klasifikasi dan Karakteristik
Lipid sederhana adalah mereka yang komposisinya melibatkan oksigen, karbon, dan hidrogen. Strukturnya terdiri dari alkohol dan satu atau beberapa asam lemak.
Lipid dicerna melalui makanan seperti produk susu, minyak, ikan, kacang-kacangan, dan lainnya. Begitu masuk ke dalam organisme, lipid memenuhi fungsi yang sangat penting, seperti perlindungan sel melalui membran biologis, yang menutupi sel-sel tersebut dengan lapisan pelindung, yang memisahkannya dari lingkungannya.
Ada klasifikasi umum lipid, yang menurutnya lipon tidak dapat disabunkan atau dapat disabunkan. Lipid yang tidak dapat disapifikasi adalah yang tidak mengandung asam lemak dalam strukturnya.
Di sisi lain, lipid yang dapat disaponifikasi adalah yang memiliki asam lemak dalam komposisinya. Lipid sederhana termasuk dalam kategori ini bersama dengan lipid kompleks, yang juga ditandai dengan memiliki molekul oksigen, karbon dan hidrogen, tetapi juga memiliki sulfur, nitrogen, dan unsur lainnya.
Lipid sederhana adalah cadangan energi yang besar dalam tubuh dan ditandai dengan tidak larut dalam air.
Klasifikasi lipid sederhana
Lipid sederhana diklasifikasikan menjadi dua kelompok besar: asilgliserida atau lemak, dan cerid.
1- Acylglycerides atau lemak
Acylglycerides adalah ester yang dibentuk oleh gliserol, suatu senyawa yang telah diesterifikasi oleh satu, dua atau tiga asam lemak.
Esterifikasi adalah proses melalui mana ester disintesis. Ester adalah elemen yang muncul dari reaksi kimia antara alkohol dan asam karboksilat.
Alasan mengapa gliserol dapat bereaksi dengan satu, dua atau tiga asam lemak adalah bahwa setiap molekul gliserol memiliki tiga gugus hidroksil.
Tergantung pada karakteristik asam lemak yang bereaksi dengan gliserol, acylglyceride dibagi menjadi dua kelompok:
- Asam lemak jenuh, yang mana tidak ada ikatan karbon di antara mereka (atau ikatan rangkap antara karbon dan karbon), dan memiliki semua hidrogen yang dapat disimpan dalam struktur.
Ini dihasilkan oleh hewan, dan juga disebut lemak. Asilgliserida rantai jenuh dicirikan karena mereka padat ketika mereka pada suhu kamar.
- Asam lemak tak jenuh, yaitu asam ikatan rangkap di antara karbon. Ikatan rangkap ini mengubah struktur menjadi komposisi yang kaku dan mencegah molekul dari kontak satu sama lain.
Sebagai konsekuensi dari pemisahan molekul dan tidak adanya keterkaitan dalam rantai tak jenuh, jenis asam ini muncul dalam keadaan cair ketika berada pada suhu kamar.
Asam tak jenuh hanya dihasilkan oleh tanaman, dan disebut minyak.
Kasus ketiga dapat terjadi, di mana gliserol menghubungkan dua karbonnya dengan dua asam lemak melalui esterifikasi, tetapi karbon ketiga terikat pada gugus fosfat.
Dalam hal ini molekul fosfolipid muncul, salah satu yang fungsinya paling penting adalah membentuk bagian struktural dari membran sel.
Sekarang, tergantung pada jumlah asam lemak yang membentuk asilgliserida, tiga jenis dapat dijelaskan:
- Ketika itu hanya asam lemak yang melekat pada gliserol, itu disebut monogliserida atau monoaligliserida. Senyawa ini memiliki sifat pengemulsi dan penstabil.
- Ketika ada dua asam lemak yang dihubungkan dengan gliserol, itu adalah diasilgliserida atau diasilgliserol. Asilgliserida ini dapat berfungsi sebagai pemancar pesan ke dalam sel.
- Ketika ada tiga asam lemak (jumlah maksimum asam lemak yang dapat ada dalam struktur) bersama dengan gliserol, itu disebut triasilgliserida atau trigliserida. Ini memenuhi fungsi penyimpanan energi; sebagian besar asam lemak dalam tubuh hewan disajikan sebagai triasilgliserida.
2- asam Céridos
Asam ini ditandai dengan memiliki komposisi yang lebih bervariasi. Struktur dasarnya dibentuk oleh penyatuan asam lemak dan alkohol tunggal (alkohol yang hanya memiliki satu gugus hidroksil), keduanya tersusun dari rantai panjang; artinya, kedua rantai memiliki jumlah karbon yang besar.
Selain struktur ini, asam asam memiliki unsur-unsur lain, seperti sterol, keton, alkohol, dan lainnya. Kombinasi berbagai senyawa ini membuat asam cerid menjadi struktur yang sangat kompleks.
Asam cerid, juga disebut lilin, memiliki sifat kedap air, karena kedua ujungnya hidrofobik, yaitu, mereka menolak air.
Lilin padat ketika mereka pada suhu kamar dan dapat dimodifikasi ketika tekanan tertentu diterapkan.
Asam lemak hadir pada hewan dan tumbuhan. Pada tanaman mereka memenuhi fungsi yang sangat penting, karena mereka menutupi batang, buah-buahan dan daun, sehingga menghasilkan lapisan pelindung yang, di samping itu, menyulitkan tanaman untuk kehilangan air yang berlebihan selama proses penguapan.
Dalam kasus hewan, lilin dapat ditemukan pada permukaan tubuh, di rambut atau bulu-bulu spesimen.
Karena sifat dasar asam céridos adalah impermeabilidad, fungsi utama asam ini berhubungan dengan proses di mana mereka mengusir air dan melindungi kondisi eksternal.
Lilin hadir di berbagai daerah. Beberapa kegunaan dan fungsinya yang paling penting adalah sebagai berikut:
- Cerumen telinga mencegah elemen eksternal memasuki saluran pendengaran, yang dapat menginfeksi atau menyebabkan kerusakan.
- Honeycomb dapat diekstraksi dari sisir, yang memiliki sifat pelembab, antioksidan, pelembab, anti-inflamasi dan antibakteri. Lilin lebah sering digunakan untuk keperluan kosmetik.
- Ada teknik gambar yang terdiri dari penggunaan lilin dan pigmen lain dalam pembuatan karya seni. Teknik ini disebut lukisan encaustic. Ini menggunakan campuran resin dan lilin lebah yang disebut "sedang", yang ditandai dengan menjadi cerah dan pengerasan, sehingga tidak perlu menggunakan kacamata pelindung.
- Lilin juga dapat digunakan dalam tekstil. Dalam kain serat sintetis, lilin mengurangi listrik statis dan menghasilkan tekstur yang rata.
