keahlian memasak
Hidangan khas Caldas adalah produk dari campuran tradisi kuliner penduduk asli asli yang hidup di tanah Kolombia. Khususnya keturunan Afro yang sejak penjajahan dibawa sebagai budak; dan orang-orang Eropa, terutama orang Spanyol, yang mendiami wilayah tersebut. Penggabungan dan perpaduan bahan-bahan baru, penggunaan teknik-teknik baru dalam pengolahan dan memasak makanan dan pertukaran pengetahuan menghasilkan masakan Creole sendiri yang kaya dan inovatif