Diet protein: bagaimana cara kerjanya dan apa risikonya?

Diet protein adalah rezim nutrisi, biasanya hipokaloris (ketika tujuannya adalah untuk menurunkan berat badan), di mana persentase protein meningkat sehubungan dengan proporsi tradisional makronutrien.

Dalam diet Mediterania, pada kenyataannya, 55-60% karbohidrat, 30% lemak dan 10-15% protein dikonsumsi setiap hari.

Dalam diet protein, proporsi ini berubah dalam mendukung protein yang sudah kekurangan karbohidrat: protein naik menjadi 30%, karbohidrat turun menjadi 40% sementara lipid tetap pada 30%.

Sebelum masuk ke rincian diet ini, saya ingin menjelaskan secara singkat fungsi masing-masing dari tiga makronutrien, sehingga Anda menyadari pentingnya masing-masing ketika memilih diet yang sangat kaya protein.

Sebagian besar energi berasal dari karbohidrat yang perlu kita pindahkan, untuk memenuhi tugas kita sehari-hari, untuk hidup, dan mereka ditemukan di semua sayuran (terutama sereal).

Karena kurangnya pendidikan makanan, mudah untuk jatuh ke dalam perangkap bahwa karbohidrat bertanggung jawab atas kenaikan berat badan.

Untuk alasan ini, dalam banyak diet "buatan sendiri", mereka biasanya dikurangi atau dihilangkan untuk memberikan lebih banyak ruang bagi protein.

Berbeda dari yang biasanya dipikirkan, karbohidrat tidak membuat Anda gemuk.

Semuanya tergantung pada kualitasnya, jumlah yang kita makan dan jenis saus atau saus yang kita gunakan dengannya. Untuk alasan ini, selalu pilih biji-bijian utuh, yang merupakan sumber serat dan mikronutrien yang luar biasa (antioksidan, vitamin, mineral).

Apa yang menentukan nilai gizi protein?

Protein adalah makromolekul yang dibentuk oleh asam amino.

Kehadiran asam amino esensial yang lebih besar atau lebih kecil dalam protein akan menentukan nilai gizinya (nilai biologis).

Asam amino esensial adalah asam yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita sendiri dan hanya dapat berasimilasi melalui makanan.

Secara umum, protein yang berasal dari hewan (daging, ikan, telur, susu dan turunannya) memiliki nilai biologis yang lebih tinggi daripada protein yang berasal dari nabati (kacang-kacangan, kacang-kacangan, sereal).

Namun, diet tinggi protein hewani memberikan asupan tinggi lemak jenuh yang penting untuk dibatasi.

Protein memiliki fungsi penting dalam tubuh kita, seperti:

1. Fungsi defensif, karena mereka menciptakan antibodi dan mengatur faktor terhadap agen asing atau infeksi.
2. Fungsi pengaturan karena mereka membentuk protein plasma, hormon, jus pencernaan, enzim dan vitamin. Beberapa protein berfungsi untuk mengatur pembelahan sel dan yang lainnya mengatur ekspresi gen tertentu.
3. Fungsi struktural: mereka membentuk otot dan banyak struktur organisme.

Peran lipid dalam makanan

Untuk mengakhiri presentasi dari makronutrien di sini adalah lipid (lemak) yang merupakan nutrisi energi par excellence.

Mereka memiliki asal-usulnya dalam diet meskipun beberapa sel mampu mensintesisnya.

Lemak yang Anda konsumsi memberi tubuh Anda energi yang dibutuhkan untuk bekerja dengan baik.

Apa yang Anda dapatkan dari makanan memberi Anda asam lemak esensial (asam yang tidak bisa diproduksi sendiri).

Tubuh Anda membutuhkannya untuk perkembangan otak, kontrol peradangan dan pembekuan darah.

Lipid memiliki 9 kalori per gram, lebih dari 2 kali jumlah kalori dalam karbohidrat dan protein, yang memiliki 4 kalori per gram.

Itulah sebabnya makanan tinggi lemak disebut "menggemukkan".

Bagaimana cara kerja diet protein dan apa efeknya?

Sekarang mari kita lihat bagaimana diet protein bekerja dan apa pengaruhnya terhadap tubuh kita.

Diet protein telah menjadi sangat terkenal karena memungkinkan Anda untuk menurunkan berat badan dengan cepat, terutama di awal, tanpa kehilangan massa otot. Untuk alasan ini telah menjadi salah satu rejimen yang disukai untuk atlet yang ingin meningkatkan massa otot mereka dan untuk orang yang kelebihan berat badan yang dulunya berkecil hati dengan tidak melihat hasil besar segera dengan jenis diet lain.

Tetapi apa yang sebenarnya terjadi ketika kita melakukan diet protein?

Ketika kita memberi makan diri kita dengan cara ini, kita "menghancurkan" fungsi normal tubuh kita dalam hal menghasilkan energi.

Dalam diet seimbang yang normal, tubuh kita menggunakan serangkaian proses biokimiawi untuk mendapatkan energi yang dibutuhkannya agar tubuh berfungsi dengan benar dan fungsi vitalnya.

Dalam situasi normal, ia mengekstraksi energi yang dibutuhkannya dari metabolisme karbohidrat, tetapi ketika kontribusinya menurun secara signifikan, ia mengambil cadangan lemak dan karenanya kehilangan berat badan dengan cepat.

Semua diet protein yang paling dikenal (diet Atkins, Dukan, Siken ...) didasarkan pada mekanisme ini yang mengambil nama ketosis.

Ketosis kemudian merupakan situasi metabolisme dalam tubuh yang diaktifkan ketika karbohidrat kurang.

Dalam situasi ini mulai menggunakan katabolisme lemak untuk mendapatkan energi, menghasilkan senyawa yang disebut tubuh keton. Ini, melalui proses biokimia yang kompleks, membentuk asetoasetat, suatu zat yang digunakan sebagai energi oleh otak dan seluruh organ tubuh manusia.

Dengan cara ini, tubuh tidak lagi menggunakan karbohidrat sebagai sumber energi utama, tetapi cadangan lemak dan, untuk alasan ini, penipisan ternyata lebih cepat daripada dengan diet normal.

Bahkan, setelah beberapa hari, adalah mungkin untuk melihat hasil pertama: orang tersebut merasa lebih kempes dan memperhatikan penurunan berat badan.

Sulit membayangkan bagaimana kondisi ini menghasilkan motivasi yang kuat untuk melanjutkan diet untuk melihat lebih banyak hasil.

Namun, seperti yang selalu terjadi dalam kehidupan ini, ada dua sisi mata uang yang sama.

Apa yang di satu sisi tampaknya merupakan metode yang fantastis dan mudah untuk menurunkan berat badan, di sisi lain menyembunyikan banyak efek berbahaya bagi kesehatan kita dan bentuk fisik kita.

Keadaan ketosis yang dihasilkan tidak gratis, yaitu, dalam jangka panjang, ada harga yang harus dibayar untuk itu. Maksud saya, sejak dua minggu kemudian, ketidakseimbangan fisiologis pertama yang dapat memengaruhi kesehatan kita dengan cara yang sangat penting mulai muncul.

Mari kita lihat satu per satu.

1- Menyebabkan kerusakan ginjal jangka panjang

Hasil akhir dari degradasi protein adalah zat yang disebut urea.

Ini terbentuk di hati, muncul dalam darah dan dihilangkan dengan urin melalui penyaringan oleh ginjal.

Dalam diet protein, dan bahkan lebih banyak protein hiper, di mana kita menelan jumlah protein yang berlebihan, juga meningkatkan konsentrasi urea dalam darah dan, oleh karena itu, ginjal harus bekerja sangat keras untuk dapat menghilangkannya melalui urin .

Bayangkan situasi ini berulang satu kali dan lebih selama musim yang panjang: ginjal harus bekerja secara intens, berakhir dengan "menjadi lelah" dan menjadi rusak.

2- Ini mempengaruhi asam basa dan keseimbangan elektrolitik tubuh

Nilai pH darah yang benar adalah dasar untuk berfungsinya tubuh kita dengan benar dan, oleh karena itu, untuk menjaga kondisi kesehatan yang baik.

Dengan melakukan diet protein, kondisi yang disebut asidosis metabolik dihasilkan, yaitu keadaan di mana darah kita memiliki pH asam, yang tidak sesuai dengan kesehatan kita.

Untuk alasan ini, badan, yang bijak, mengaktifkan beberapa mekanisme pengaturan PH, sehingga kembali ke nilai optimal.

Tentunya Anda telah belajar di kelas kimia institut buffer buffer, yang tidak lebih dari larutan buffer dan pengatur PH, yang memiliki kemampuan untuk menjaga pH larutan tetap stabil.

Ketika PH darah terlalu asam, tubuh menggunakan larutan buffer untuk buffer keasaman ini, menggunakan solusi dasar: garam kalsium.

Dan dari mana Anda mendapatkannya? Dari tulang. Artinya, semakin banyak protein yang kita makan, semakin banyak kalsium yang kita ambil dari tulang kita.

Orang-orang yang biasanya memiliki diet hyperproteic selama bertahun-tahun, sebenarnya, sering menderita osteoporosis.

3- Ini memiliki efek negatif pada fungsi endokrin

Selain efek katabolik pada arsitektur dan kekuatan tulang, asidosis menginduksi gangguan pada fungsi endokrin, seperti perubahan kadar hormon pertumbuhan, IGF-1, insulin, glukokortikoid, hormon tiroid, hormon paratiroid, dan vitamin D .

Sebagai konsekuensi dari mekanisme ini, tubuh kita berada dalam keadaan tidak seimbang, di mana ia kehilangan fungsinya.

Seperti yang bisa Anda tebak, diet protein jangka panjang tidak dianjurkan.

Untuk jangka panjang, maksud saya periode waktu lebih lama dari dua atau tiga minggu.

Saya ingin bertanya kepada Anda: apa gunanya menurunkan berat badan dengan cepat makan yang tidak seimbang?

Kata diet berasal dari bahasa Yunani "diaita" yang berarti gaya hidup. Penurunan berat badan tidak lebih dari konsekuensi alami dari gaya hidup sehat dari diet yang sehat dan seimbang.

Juga ingat satu hal: dengan kembali ke diet normal, Anda akan mulai mengambil kembali apa yang hilang.

Ingatlah bahwa diet harus menjadi sesuatu yang meningkatkan kesehatan Anda, bukan sebaliknya.

Saya juga ingin mengatakan bahwa tidak semua diet protein sama.

Ada diet "hyperprotein" murni "dan diet moderat lainnya.

Yang pertama (seperti diet Atkins) sepenuhnya menghilangkan karbohidrat (termasuk buah dan sayuran). Mereka hanya makan daging, telur, ikan, melepaskan semua mekanisme berbahaya yang baru saja saya katakan.

Yang terakhir mengurangi jumlah karbohidrat tetapi tidak menghilangkannya sepenuhnya.

Dalam artikel ini saya akan meninggalkan Anda contoh yang terakhir, karena sebagai ahli gizi, saya tidak membagikan yang pertama.

SENIN	Sarapan: Orak-arik telur, jus jeruk alami, kopi dengan susu (tanpa gula) Snack: Yoghurt alami dengan blueberry dan beberapa kacang alami. Makan siang: dada ayam dengan sayuran Snack: sepotong buah Makan malam: Ikan dengan sayuran.
SELASA	Sarapan: Orak-arik telur, jus jeruk alami, kopi dengan susu (tanpa gula) Snack: Yoghurt alami dengan blueberry dan beberapa kacang alami. Makan siang: burger kacang dengan sayuran Snack: sepotong buah Makan malam: Salmon dan sayuran.
RABU	Sarapan: Orak-arik telur, jus jeruk alami, kopi dengan susu (tanpa gula) Snack: Yoghurt alami dengan blueberry dan beberapa kacang alami. Makan siang: fillet daging sapi muda panggang dengan sayuran Snack: sepotong buah Makan malam: tumis sayuran dengan tahu
KAMIS	Sarapan: Orak-arik telur, jus jeruk alami, kopi dengan susu (tanpa gula) Snack: Yoghurt alami dengan blueberry dan beberapa kacang alami. Makan siang : tuna dengan sayuran Snack: sepotong buah Makan malam: telur dadar Prancis dengan sayuran.
JUMAT	Sarapan: Orak-arik telur, jus jeruk alami, kopi dengan susu (tanpa gula) Snack: Yoghurt alami dengan blueberry dan beberapa kacang alami. Makan siang: ayam dengan sayuran Snack: sepotong buah Makan malam: ikan bass dengan sayuran.
SABTU	Sarapan: Orak-arik telur, jus jeruk alami, kopi dengan susu (tanpa gula) Snack: Yoghurt alami dengan blueberry dan beberapa kacang alami. Makan siang: salad buncis, tuna, tomat, dan alpukat Snack: sepotong buah Makan malam: seitan burger dengan sayuran.
MINGGU	Sarapan: Orak-arik telur, jus jeruk segar, kopi dengan susu Snack: Yoghurt alami dengan blueberry dan beberapa kacang alami. Makan siang: dada kalkun dengan selada dan salad tomat Snack: sepotong buah Makan malam: sarden bakar dengan sayuran kukus.