7 Makanan Kaya Belerang Baik untuk Kesehatan Anda
Makanan utama yang kaya akan sulfur adalah telur, daging merah, ayam, ikan, dan susu serta turunannya. Vegan memenuhi asupan belerang melalui konsumsi kedelai, biji-bijian, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Belerang adalah mineral paling berlimpah ketiga dalam tubuh manusia, dalam persentase, dalam kaitannya dengan total berat badan.
Belerang adalah mineral keenam yang ada dalam ASI dalam hal kuantitas. Selain itu, ia terlibat langsung dalam metabolisme energi tubuh. Hati menggunakannya untuk menghilangkan alkohol dan detoksifikasi bahan kimia lainnya, racun dan logam berat.
Belerang memelihara jaringan ikat, fungsi otot dan sistem saraf dan merupakan elemen penting untuk kehidupan. Tidak ada nilai asupan harian yang direkomendasikan untuk belerang dan tidak ada toksisitas atau efek yang disebabkan oleh kurangnya elemen ini telah dilaporkan.
Namun telah disarankan bahwa asupan 0, 2 hingga 1, 5 gram sulfur per hari harus cukup untuk mendapatkan semua manfaat mineral ini dan, pada saat yang sama, memastikan bahwa itu dikonsumsi secara bertanggung jawab dan tanpa jatuh ke dalam kelebihannya.
Daftar makanan yang kaya akan sulfur
Sumber utama sulfur dalam makanan adalah asam amino sistein dan metionin, yang merupakan bagian dari beberapa protein. Senyawa kimia sulfur lainnya yang dicerna dengan beberapa makanan adalah methylsulfonylmethane (MSM), juga dikenal sebagai metil atau dimetil sulfon.
Ini adalah bentuk organik belerang dan antioksidan yang sangat efektif yang dapat ditemukan secara alami dalam buah-buahan dan susu mentah mengandung zat penyalib dan alliaceous. Namun, dalam hal makanan nabati, kandungan MSM dapat bervariasi sesuai dengan komposisi sulfur tanah tempat mereka diproduksi.
Sumber sulfur ketiga adalah makanan yang menyumbang dua vitamin B: thiamin atau vitamin B1 dan biotin atau vitamin H atau B7. Belerang bertanggung jawab atas aroma khas bawang putih, zat yang merangsang kelenjar lachrymal saat memotong bawang, bau urin saat makan asparagus dan bau telur busuk.
Sayuran pedas
Brokoli, kembang kol, kol, kangkung, asparagus, lobak dan kubis Brussel adalah sumber kaya zat kaya sulfur yang dikenal sebagai glukosinolat, yang memiliki aroma tajam dan rasa agak pahit.
Selama persiapan, mengunyah dan pencernaan, glukosinolat terurai menjadi senyawa yang dikenal sebagai isotiosianat dan indol, yang dipelajari untuk kemungkinan sifat anticarcinogeniknya.
Belerang, senyawa organosulfur yang ditemukan dalam brokoli, kubis, kubis Brussel dan kembang kol menghambat permeabilitas mitokondria dan mengurangi stres oksidatif.
Di sebuah komunitas pedesaan di China dengan tingkat kontaminasi lingkungan yang tinggi dan tingkat kejadian kanker yang tinggi di hati, asupan minuman yang dibuat dengan brokoli yang kaya akan sulforanos meningkatkan ekskresi urin dari partikel yang tepat dari polusi udara.
Konsumsi kecambah brokoli mengurangi stres oksidatif pada diabetes tipe 2 dalam uji coba double-blind, menggunakan plasebo dengan kelompok kontrol. Senyawa organosulfur dari semua jenis cruciferous memiliki potensi untuk mengurangi atau menangkal agen karsinogenik yang dihasilkan dari memasak pada suhu tinggi.
Daging
Makanan kaya protein, seperti ikan, ayam, dan daging, tidak hanya penting untuk konstruksi dan pemeliharaan kulit, kuku, dan rambut yang sehat, tetapi juga sumber sulfur yang baik. Sistein dan metionin adalah dua asam amino sulfur yang ada dalam makanan daging dan berfungsi sebagai sumber sulfur bagi sel.
Tergantung pada potongannya, daging menyediakan antara 166 dan 395 mg sulfur per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Daging domba dan daging buruan juga merupakan sumber sulfur yang baik. Asam amino sulfur bukan hanya bagian dari protein, mereka juga berfungsi sebagai kofaktor enzimatik yang membantu melakukan reaksi kimia tertentu.
Telur
Selain menjadi sumber protein yang kaya, demikian juga belerang, dengan putih telur memiliki proporsi tertinggi. Dalam telur rebus ada sekitar 190 mg metionin dan 135 mg sistein. 100 g putih telur menghasilkan sekitar 182, 5 mg sulfur, dan 100 g kuning telur menyediakan 164, 5 mg.
Kuning telur mengandung kolesterol, yang asupannya dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol darah.
Produk susu
Produk susu adalah sumber asam amino sulfur yang baik. Produk susu termasuk berbagai jenis keju, yang menyediakan antara 186 dan 321 mg sulfur per 100 g.
Susu juga menyediakan belerang tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Misalnya, dalam secangkir susu skim ada sekitar 200 mg metionin dan 50 mg sistein.
Namun, perlu dicatat bahwa MSM hilang dengan cepat selama pemanasan, jadi, misalnya, susu yang dipasteurisasi bukanlah kontributor yang baik.
Ikan dan makanan laut
Sebagian besar produk ikan dan makanan laut merupakan sumber metionin dan sistein yang baik. Ikan berkontribusi antara 171 dan 270 mg sulfur per 100 g bagian yang dapat dimakan. Dalam 100 g makanan laut ada antara 265 dan 401 mg belerang.
Aliáceas
Bawang putih, bawang merah, daun bawang dan daun bawang mengandung senyawa organosulfur yang telah menunjukkan sifat anti-kanker yang menjanjikan dalam studi in vitro. Senyawa sulfur bawang putih melindungi tikus (subjek penelitian) dari kerusakan peroksidatif dan meningkatkan aktivitas glutathione di hati.
Glutathione adalah antioksidan terbesar dalam tubuh. Jika daging yang direndam dalam bawang putih dan bawang merah disiapkan sebelum dimasak, pembentukan amina heterosiklik, yang merupakan senyawa karsinogenik, berkurang.
Senyawa belerang yang berasal dari bawang meningkatkan toleransi glukosa pada tikus diabetes, yang tidak membuat senyawa tersebut berasal dari bawang putih. Di sisi lain, mustard menyediakan 1280 mg sulfur per 100 g.
Spirulina alga
Setengah cangkir spirulina, rumput laut, mengandung 650 mg metionin dan 370 mg sistein. Satu porsi secangkir kedelai memiliki 1000 mg metionin dan 1.200 mg sistein. Selain itu, teh merupakan penyumbang sulfur yang baik, memberikan sekitar 177 mg per 100 g.
Banyak jenis kacang memberikan nutrisi ini, termasuk kacang Brazil, yang memiliki 65 mg metionin dan 245 mg sistein dalam setengah cangkir.
