15 Sifat Zaitun Yang Terbukti Secara Ilmiah

Manfaat dan khasiat buah zaitun sangat banyak; turun, tekanan darah, kurangi nafsu makan, tingkatkan ingatan, cegah kanker ... Pada artikel ini Anda akan menemukan yang paling penting dan kami akan mengomentari studi ilmiah yang mendukung mereka.

Zaitun adalah buah yang tumbuh di pohon zaitun dan termasuk dalam kelompok buah yang disebut buah berbiji, atau buah batu.

Mereka adalah pelengkap yang enak dan lezat untuk makanan atau makanan ringan dan meskipun ukurannya kecil, mereka diperkaya dengan banyak senyawa yang mengandung manfaat kesehatan yang luas.

15 sifat untuk kesehatan zaitun

1- Lindungi hati

Ketika radikal bebas mengoksidasi kolesterol, pembuluh darah menjadi rusak dan lemak menumpuk di arteri, yang dapat menyebabkan serangan jantung. Nutrisi antioksidan dalam zaitun hitam mencegah oksidasi kolesterol ini, yang membantu mencegah penyakit jantung.

Zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal, yang sehat; Telah ditemukan bahwa mereka mengurangi risiko aterosklerosis dan meningkatkan kolesterol baik.

3- Kurangi tekanan darah

Penelitian terbaru juga menunjukkan bahwa lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan dalam buah zaitun dapat membantu menurunkan tekanan darah.

Asam oleat yang ditemukan dalam zaitun, setelah diserap dalam tubuh, diangkut ke sel-sel yang dapat mengubah pola pensinyalan pada tingkat membran sel.

Perubahan pada tingkat membran sel ini menghasilkan penurunan tekanan darah.

3- Kurangi nafsu makan

Makan 10 buah zaitun sebelum makan, bisa mengurangi nafsu makan hingga 20%. Ini karena asam lemak tak jenuh tunggal yang terkandung dalam zaitun memperlambat proses pencernaan dan menstimulasi hormon cholecystokinin, hormon yang mengirimkan pesan rasa kenyang ke otak.

4- Lindungi dari Alzheimer

American Chemical Society menerbitkan penelitian pada tahun 2013 yang menunjukkan fakta yang aneh.

Meskipun Alzheimer mempengaruhi sekitar 30 juta orang di seluruh dunia, prevalensinya lebih rendah di negara-negara Mediterania karena, menurut para ilmuwan ini, mereka mengkonsumsi lemak tak jenuh tunggal konsentrasi tinggi yang hadir dalam minyak zaitun (yang berasal dari zaitun).

Anda juga mungkin tertarik dengan artikel ini tentang manfaat minyak zaitun.

5- Membantu meningkatkan memori

Zaitun mengandung polifenol, bahan kimia alami yang mengurangi stres oksidatif di otak. Menurut penelitian, konsumsi porsi harian zaitun membantu meningkatkan daya ingat hingga 20%.

Untuk meningkatkan daya ingat Anda mungkin juga tertarik dengan latihan ini.

6- Sekutu melawan kanker

Sifat antioksidan dan anti-inflamasi zaitun membuat mereka sekutu alami untuk perlindungan terhadap kanker, karena stres oksidatif kronis dan peradangan kronis dapat menjadi faktor kunci dalam perkembangannya.

Jika ada peradangan kronis yang berlebihan di dalam sel kita, risiko terkena kanker meningkat. Dengan menyediakan persediaan antioksidan dan nutrisi anti-inflamasi yang kaya, buah zaitun dapat membantu kita menghindari kombinasi berbahaya ini.

Pada artikel ini Anda dapat menemukan daftar makanan melawan kanker.

7- Tenangkan rasa sakit

Sifat-sifat zaitun yang berharga dapat bertindak sebagai ibuprofen alami. Minyaknya mengandung oleocanthal, suatu zat dengan agen antiinflamasi yang merupakan jenis penghambat non-selektif dari siklooksigenase (COX).

8- Melindungi dari kanker payudara

Menurut penelitian yang dilakukan oleh Divisi Imunologi dari Departemen Ilmu Kesehatan Universitas Jaen di Spanyol, triterpen yang ada dalam zaitun mungkin memiliki potensi untuk memberikan pertahanan alami yang signifikan terhadap kanker payudara manusia.

9- Meningkatkan kesehatan tulang

Menariknya, tingkat osteoporosis lebih rendah di negara-negara Mediterania daripada di negara-negara Eropa lainnya. Ini telah menyebabkan para peneliti berspekulasi tentang peran buah zaitun dalam pencegahan penyakit ini.

Sejauh ini penelitian telah dilakukan hanya pada hewan, dengan hasil yang menjanjikan yang menunjukkan bagaimana beberapa senyawa tanaman yang ditemukan dalam zaitun membantu mencegah keropos tulang.

10 - Manfaat rambut dan kulit

Zaitun hitam, karena kaya akan asam lemak dan antioksidan, memberi nutrisi, melembabkan dan melindungi. Vitamin E dari buah-buahan kecil ini melindungi kulit bahkan dari penuaan dini.

Pada artikel ini Anda bisa mempelajari lebih banyak makanan yang baik untuk kulit.

11- Sumber zat besi yang kaya

Zaitun, terutama yang hitam, kaya akan zat besi. Kemampuan sel darah merah untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh disebabkan oleh adanya zat besi dalam darah.

Jika kita menderita kekurangan zat besi, jaringan kita tidak menerima cukup oksigen dan kita bisa merasa kedinginan atau lemah.

Di sini Anda bisa bertemu makanan lain yang kaya akan zat besi.

12- Kesehatan untuk mata

Satu cangkir zaitun mengandung sepuluh persen dari jumlah vitamin A harian yang direkomendasikan, vitamin yang sangat penting untuk kesehatan mata karena memungkinkan kita untuk membedakan lebih baik antara terang dan gelap, dan mencegah pembentukan katarak.

13- Kesehatan saluran pencernaan

Seringnya konsumsi vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal dalam zaitun hitam dikaitkan dengan rendahnya tingkat kanker usus besar.

Menjadi kaya serat, ini membantu memindahkan makanan melalui sistem pencernaan pada kecepatan yang sehat, yang mencegah bagian mana pun dari sistem harus bekerja secara berlebihan.

Selain itu, minyak zaitun memenuhi fungsi pelindung yang memiliki efek menguntungkan pada bisul dan gastritis. Mengaktifkan sekresi hormon empedu dan pankreas dengan mengurangi kejadian pembentukan batu empedu.

14 - Menunda penuaan

Oleuropein, hydroxytyrosol (antioksidan lain) dan squalene yang ada dalam zaitun, juga dapat membantu melindungi kulit kita dari radiasi UV dan memperlambat proses penuaan.

15- Mencegah pembentukan gumpalan

Orang yang menderita masalah pembekuan darah bisa mendapatkan bantuan dengan memasukkan buah zaitun ke dalam makanan mereka.

Buah mengandung nutrisi yang mencegah pembentukan gumpalan dalam darah, sehingga berguna dalam pencegahan trombosis vena dalam.

Cara memilih buah zaitun

Sementara zaitun secara tradisional dijual dalam toples dan kaleng, banyak toko sekarang menawarkan massal dalam tong besar atau wadah (sering disebut "batang zaitun").

Jika Anda memilih untuk membeli buah zaitun dalam jumlah besar, pastikan toko memiliki rotasi yang baik dan menjaga buah zaitun mereka terbenam dalam air garam untuk mempertahankan kesegaran dan kelembabannya.

Meskipun seluruh zaitun sangat umum, Anda pasti akan menemukan zaitun cincang atau diisi dengan paprika, bawang putih atau almond. Beberapa juga akan menggunakan minyak yang dimodifikasi secara genetik seperti kanola.

Rekomendasi kami adalah agar Anda tidak membeli jenis presentasi ini dan memilih yang paling alami, menghindari zaitun kalengan, karena data dari FDA telah menunjukkan bahwa mereka mengandung akrilamida tingkat tinggi.

Anda juga harus tahu bahwa buah zaitun harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sampai dibuka. Setelah dibuka, simpan di kulkas dalam wadah kedap udara tidak lebih dari 3 hingga 4 hari.

Fakta penasaran

1. Buah zaitun segar sangat pahit, sehingga biasanya perlu disembuhkan dan difermentasi. Proses fermentasi ini dapat menyebabkan efek menguntungkan pada kesehatan pencernaan.
2. Perbedaan antara hitam dan hijau zaitun adalah bahwa sayuran dipetik sebelum matang dan yang hitam umumnya dipilih pada puncak pemasakan.
3. Zaitun hijau adalah yang paling sering kita gunakan dalam nampan kue dan martini, sedangkan jenis zaitun hitam umumnya digunakan dalam resep dan salad.
4. Buah zaitun tidak mengandung gula, tetapi karena prosesnya, buah zaitun mengandung sekitar 39 mg natrium. Meskipun kedengarannya cukup mengkhawatirkan, perlu diingat bahwa ada lebih banyak garam dalam satu porsi cornflake daripada di lima zaitun.
5. Spanyol masih merupakan produsen zaitun terbesar dengan enam juta ton per tahun. Italia memiliki tempat kedua dengan 3, 5 juta ton, diikuti oleh Yunani, Turki dan Suriah.
6. Produksi zaitun Mediterania saat ini melibatkan sekitar 800 juta pohon, meskipun 90% dilumatkan untuk minyak zaitun.

Jenis antioksidan dalam buah zaitun

1. Oleuropein: ini adalah antioksidan paling banyak dalam buah zaitun segar dan sangat bermanfaat bagi kesehatan.
2. Hydroxytyrosol: selama pematangan zaitun, oleuropein dipecah menjadi hydroxytyrosol, yang merupakan antioksidan kuat.
3. Tyrosol: lebih umum pada minyak zaitun, antioksidan ini, walaupun tidak sekuat hidroksityrosol, dapat membantu mencegah penyakit jantung.
4. Asam oleanolic: Antioksidan ini dapat membantu mencegah kerusakan hati, mengatur lemak darah dan mengurangi peradangan.
5. Quercetin: Nutrisi ini dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.

Efek kontraproduktif

• Meskipun alergi terhadap serbuk sari zaitun umum terjadi, alergi terhadap zaitun jarang terjadi. Setelah makan zaitun orang yang sensitif dapat mengalami reaksi alergi di mulut dan tenggorokan.

• Zaitun dapat mengandung logam dan mineral berat seperti boron, belerang, timah dan lithium. Konsumsi sejumlah besar logam berat dapat memiliki efek berbahaya dan meningkatkan risiko kanker. Namun, jumlah logam berat ini dalam buah zaitun umumnya jauh di bawah batas yang ditentukan. Karena itu, mereka dianggap aman.

• Beberapa varietas zaitun mungkin mengandung akrilamida dalam jumlah tinggi, sebagai hasil dari transformasi. Acrylamide telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker dalam beberapa penelitian, meskipun ada yang lebih baru mempertanyakan kaitannya. Namun, pihak berwenang merekomendasikan membatasi jumlah akrilamida dalam makanan sebanyak mungkin.

Buah zaitun sangat mudah untuk dimasukkan ke dalam makanan, jadi sungguh luar biasa bahwa hanya daerah Mediterania yang tahu manfaatnya yang spektakuler. Tentunya setelah artikel ini, kami akan menganggapnya lebih serius.

Resep

Vinaigrette zaitun hitam

Bahan

- 50 gram zaitun hitam tanpa tulang

- 12 gram bawang merah

- 70 gram minyak zaitun extra virgin

- 10 gram cuka apel.

Persiapan

1. Mulailah dengan mengupas bawang merah dan memotong sebanyak mungkin jumlah yang ditunjukkan.

2. Kemudian gigit zaitun berbintik hitam dari varietas yang paling Anda sukai dan juga tergantung pada hidangan yang akan Anda bumbui.
3. Anda dapat memotong zaitun dalam sebuah helikopter untuk membuat pekerjaan lebih cepat, tetapi lebih baik memotong zaitun hitam yang sangat gemuk dengan pisau, kebiasaan dan selera pribadi.
4. Masukkan ekstra minyak zaitun dan cuka ke dalam mangkuk (sherry juga baik-baik saja), aduk rata dan kemudian tambahkan zaitun dan bawang merah cincang.
5. Campur ulang dan atur vinaigrette zaitun dalam wadah yang akan Anda gunakan untuk menyajikan atau dalam botol dengan tutup sekrup jika Anda ingin menyimpannya selama beberapa hari.

Apa manfaat atau khasiat zaitun yang Anda ketahui?