Diet paleolitik: kelebihan, kekurangan dan resep

The Paleolithic Diet adalah gaya hidup yang didasarkan pada kebiasaan makan pria primitif. Ini adalah salah satu diet mode dan mereka yang menjalankannya memastikan Anda kehilangan lemak dengan cepat, membuat Anda kebal terhadap sakit, menyediakan banyak energi dan membuat Anda merasa jauh lebih sehat secara umum.

Juga dikenal sebagai diet paleo, diet manusia gua, diet Zaman Batu, diet manusia gua atau diet pemburu-pengumpul. Ini adalah diet yang didasarkan pada diet yang dilakukan oleh manusia selama periode Paleolitik.

Tahap ini meluas dari 2, 85 juta tahun yang lalu hingga penemuan pertanian sekitar 10.000 tahun yang lalu di Timur Tengah, dan kemudian peternakan.

Rencana gizi umat manusia pada saat itu didasarkan pada penggunaan makanan yang tersedia di alam seperti daging, ikan, buah, sayuran, akar atau kacang-kacangan. Perburuan adalah kegiatan penting untuk memberi makan dan bertahan hidup dan seringkali suku-suku itu pindah menurut kontribusi yang diberikan oleh darat atau laut.

Pada tahun 1975, Dr. Walter L. Voegtlin menerbitkan bukunya "Diet Zaman Batu" atau "Diet Zaman Batu" dalam terjemahannya ke dalam bahasa Spanyol, di mana ia mempertahankan teori bahwa laki-laki harus melakukan diet berlimpah di gendut.

Alasan dokter itu sederhana. Manusia adalah makhluk karnivora, dan sejak kelahirannya terutama lemak dan protein dan sejumlah kecil karbohidrat. Ini juga bergantung pada masalah fisik manusia yang sangat terkait dengan karnivora:

- Sistem gigi kami terdiri dari gigi taring, gigi geraham dan gigi seri di rahang atas dan rahang bawah. Artinya, salah satu hewan karnivora, yang dirancang untuk menghancurkan dan merobek makanan dengan gerakan vertikal.

- Perut manusia memiliki kapasitas 2 liter, membutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk mengosongkan, istirahat di antara waktu makan, mengeluarkan sejumlah besar asam klorida, tidak mencerna selulosa dan tidak memiliki bakteri dan protozoa.

- Caecum usus besar tidak berfungsi dan usus buntu.

- Kami mengandung flora bakteri di dubur.

- Volume tinja kecil.

- Kantung empedu aktif dan berkembang dengan baik.

- Kami makan sebentar-sebentar.

- Kita bisa bertahan hidup tanpa perut atau usus besar.

Sebagian besar karakteristik ini cocok dengan anjing, contoh hewan karnivora. Namun, hewan herbivora seperti domba, sapi atau kelinci jauh dari karakteristik yang dikumpulkan oleh dokter.

Voegtlin percaya bahwa perbedaan dengan herbivora sangat besar, dan bahwa umat manusia tidak siap untuk beradaptasi dengan diet berbasis sayuran, sereal dengan karbohidrat atau produk susu dalam jumlah besar.

Akhirnya, ia menunjukkan bahwa sebagian besar vitamin (kecuali C dan K) dan mineral dapat diperoleh dari dunia hewan dan bahwa sebagian besar penyakit modern telah diperoleh karena ditinggalkannya diet yang dilakukan oleh nenek moyang kita. primitif

Makanan dilarang dalam diet Paleolitik

Meskipun diet Paleolitik baru berusia lebih dari empat puluh tahun, ahli gizi yang berbeda yang mengkhususkan diri dalam subjek telah mengembangkan rencana gizi untuk menyesuaikannya dengan kebutuhan atau preferensi pribadi.

Sebagai aturan umum, mereka sepakat bahwa makanan pokok yang harus dimakan adalah daging, ikan, telur, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, rempah-rempah, minyak, rempah-rempah, minyak dan lemak sehat.

Pada gilirannya, yang harus dihindari adalah makanan olahan, gula, minuman ringan, sereal, produk susu, kacang-kacangan, pemanis buatan, minyak nabati, margarin, dan lemak trans.

Makanan dan minuman diizinkan

Mencoba memperluas daftar ini, makanan dan minuman yang diizinkan dalam diet Paleolitik adalah:

- Daging . Daging sapi dan babi, kelinci, kambing, domba, ayam, kalkun, bison, kerbau, rusa, rusa, rusa, bebek, angsa, angsa, dll.

- Ikan dan makanan laut. salmon, trout, sarden, tuna, bass laut, kepiting, lobster, cod, haddock, tiram, udang, kerang, turbot, halibut, herring, udang, dll.

- Telur Dari bebek, ayam, puyuh, angsa, dll.

- Sayuran. Brokoli, artichoke, seledri, mentimun, kacang, kembang kol, kol, paprika, bawang, wortel, tomat, terong, bayam, selada, chard, bit, dll.

- Buah Apel, pisang, jeruk, pisang, blackberry, grapefruit, jeruk keprok, melon, kiwi, pepaya, anggur, buah ara, lemon, semangka, acerola, pir, alpukat, stroberi, blueberry, dll.

- Umbi. Kentang, ubi, lobak, dll.

- Biji dan kacang. Almond, pistachio, walnut, walnut, hazelnut, biji bunga matahari, biji labu, dll.

- Lemak dan minyak sehat. Minyak alpukat, minyak kelapa, minyak zaitun, lemak nabati, lemak bebek, lemak kelapa, lemak babi, mentega, dll.

- Garam dan rempah-rempah. Garam laut, garam Himalaya, bawang putih, kunyit, lavender, lada, rosemary, mint, basil, oregano, thyme, saffron, rosemary, dll.

- Bumbu lainnya. Jahe, bawang putih, vanilla, cengkeh, dll.

- Cokelat Asalkan berwarna hitam dan melebihi komposisi kakao sebesar 70% atau lebih.

- Minuman. Air, teh hijau, anggur, kopi.

Makanan yang diveto

Makanan yang dilarang dari diet paleolitik meliputi:

- Gula dan sirup jagung fruktosa tinggi . Minuman bersoda, jus buah, permen, kue kering, jeli, kue, es krim, dll.

- Biji - bijian. Termasuk roti dan pasta, gandum, ejaan, gandum hitam, gandum, dll.

- Legum . Kacang, lentil, buncis, kacang, dll.

- Minyak nabati. Minyak kedelai, minyak bunga matahari, minyak biji kapas, minyak jagung, minyak biji anggur, minyak

safflower, dll.

- Lemak trans Ini ditemukan dalam margarin dan berbagai makanan olahan. Biasanya disebut sebagai "minyak terhidrogenasi" atau "terhidrogenasi parsial".

- Pemanis buatan. Anda harus menggunakan pemanis alami dan hindari pemanis buatan seperti aspartam, sukralose, siklamat, sakarin, kalium asulfulfam.

- Makanan olahan tinggi . Semua yang diberi label "diet" atau "rendah lemak" biasanya memiliki banyak bahan aneh dan tidak alami. Ada banyak pengganti makanan buatan untuk diet.

Produk susu adalah salah satu poin di mana ada perbedaan terbesar. Pada prinsipnya, jumlah terbesar produk susu harus dihindari, terutama yang rendah lemak, tetapi karena merupakan produk dengan begitu banyak manfaat bagi massa tulang, ia memiliki banyak ahli gizi yang mendukung kompatibilitasnya dengan diet.

Contoh menu mingguan

Kami telah berbicara tentang makanan yang diizinkan untuk bisa mengikuti diet Paleolitik. Di bawah ini kami tunjukkan menu mingguan untuk memahami sedikit lebih banyak tentang jenis rezim apa yang dilakukan.

Senin

• Sarapan Telur dan sayuran digoreng dengan minyak kelapa. Sepotong buah.
• Makan siang Salad ayam dibumbui dengan minyak zaitun. Segenggam kacang.
• Makan malam Hamburger (tanpa roti) atau digoreng dengan sayuran.

Selasa

• Sarapan Bacon dan telur dipadukan dengan sepotong buah.
• Makan siang H surplus borjuis dari tadi malam.
• Makan malam Salmon dan makarel direndam dengan sayuran.

Rabu

• Sarapan Steak daging sapi atau babi dengan sayuran.
• Makan siang Sandwich di atas daun selada, dengan daging dan sayuran segar.
• Makan malam Sayuran tumis yang dipadukan dengan daging. Anda bisa memasukkan buah merah.

Kamis

• Sarapan Telur dengan bacon dan sepotong buah.
• Makan siang Tumis yang tersisa dari malam sebelumnya. Kombinasikan dengan segenggam kacang.
• Makan malam Daging babi yang digoreng dengan sayuran.

Jumat

• Sarapan Telur dan sayuran digoreng dengan minyak kelapa.
• Makan siang Salad ayam dengan minyak zaitun. Kombinasikan dengan kenari atau alpukat.
• Makan malam Steak atau dada ayam yang diasinkan dan kentang manis.

Sabtu

• Sarapan Bacon dan telur dipadukan dengan sepotong buah.
• Makan siang Fillet daging babi atau sapi dikombinasikan dengan wortel dan selasih.
• Makan malam Salmon panggang dengan sayuran dan alpukat.

Minggu

• Sarapan Daging dengan sayuran (sisa dari malam sebelumnya).
• Makan siang Sandwich di atas daun selada, dengan daging dan sayuran segar.
• Makan malam Litas ayam panggang, dengan sayuran dan saus.

Setiap kali Anda lapar di antara waktu makan atau ingin ngemil, Anda harus menghindari makanan ringan dan permen dan selalu memiliki buah atau kacang segar di tangan.

Keuntungan dan kerugian

Seperti halnya diet apa pun, tujuannya adalah untuk memberikan kebiasaan sehat kepada tubuh dari makanan. Dan seperti halnya diet apa pun, Paleolitik memiliki kelebihan dan kekurangan, begitu ekstrim pada waktu itu, sehingga memiliki banyak pendukung dan kritikus yang sama.

Apakah itu mencegah penyakit?

Para pembela diet leluhur kita, dengan Dr. Loren Cordain sebagai ketua, berpendapat bahwa pengabaian mereka berarti bahwa kita memperoleh sebagian besar penyakit modern.

Namun, para pengkritiknya mempertahankan tesis yang benar-benar berlawanan, dengan alasan bahwa itu adalah perolehan karbohidrat dan asupan pati dalam jumlah besar yang memungkinkan otak manusia untuk berkembang. Dalam kedua kasus, mereka adalah hipotesis berdasarkan bukti yang kurang akurat.

Di sisi lain, simpatisan dari diet Paleolitik percaya bahwa risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan penyakit degeneratif kronis yang mempengaruhi kebanyakan orang di negara maju dapat dikurangi. Sebaliknya, ada yang berpendapat bahwa itu adalah diet hiperproteik, tidak seimbang, membatasi dan karenanya berbahaya bagi kesehatan.

Bisakah Anda menurunkan berat badan?

Paleolithic Diet adalah rezim yang membakar lemak dengan cepat, tetapi selama aktivitas fisik subjeknya tinggi. Masalah hari-hari kita adalah bahwa ritme kehidupan menetap menyebabkan yang sebaliknya dapat dicapai.

Untuk ini, perlu menyesuaikannya mendistribusikan baik lemak, protein dan serat. Selain itu, aktivitas fisik apa pun yang dilakukan akan menjadi pelengkap yang ideal untuk melengkapi diet.

Apakah itu nada tubuh?

Mengikuti perbandingan dengan Zaman Batu, ada arus yang memastikan bahwa dengan mempertahankan pola makan dan menggabungkannya dengan olahraga, Anda bisa mendapatkan tubuh atletis dengan massa otot yang baik, seperti halnya pria di gua-gua.

Menanggapi teori ini, sisi berlawanan dari diet menjelaskan bahwa ritme kehidupan saat ini tidak sebanding dengan waktu itu, di mana perburuan setiap hari, di antara kegiatan lainnya, memungkinkan mereka untuk membakar protein yang dicerna.

Sementara pada saat itu penyeberangan dilakukan dengan berjalan kaki, hari ini kami memiliki alat transportasi. Seseorang yang kurang gerak akan memiliki banyak masalah di tubuhnya jika dia mengikuti diet ini.

Apakah aktivitas olahraga membaik?

Diet paleo ditandai dengan menjadi kaya akan lemak dan protein, sesuatu yang sangat dihargai di kalangan komunitas olahraga karena memberikan banyak energi dan karenanya meningkatkan kinerja dan meningkatkan aktivitas.

Namun, mereka yang mengkritik diet memastikan bahwa setiap atlet harus mengonsumsi lebih banyak karbohidrat, lemak, dan protein, tetapi selalu dalam diet seimbang.

Lainnya

Dalam karya "The Paleo diet" (Cordain, 2011) serangkaian manfaat lain yang dapat diadopsi jika diet diikuti disusun:

- Menurunkan berat badan jika Anda kelebihan berat badan

- Perkembangan penyakit autoimun yang lambat atau terbalik

- Memperbaiki atau menghilangkan jerawat

- Tidur lebih baik dan memiliki lebih banyak energi di siang hari

- Nikmati peningkatan libido

- Meningkatkan perspektif dan kejernihan mental

- Peradangan dihindari

Resep yang rumit

Kami telah mengumpulkan beberapa contoh resep yang disarankan portal dietapaleo.org untuk menikmati beberapa makanan yang sesuai dengan diet yang menjadi perhatian kami:

Untuk sarapan: Saus apel

Bahan

• 7 buah apel dikupas dan dipotong
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 liter air

Persiapan

1. Kita harus meletakkan semua bahan di dalam slow cooker, sekitar 4 jam, sampai apel lunak.

2. Masukkan apel yang sudah dimasak ke dalam food processor atau food processor dan aduk hingga konsistensi yang diinginkan tercapai.

3. Akhirnya simpan di wadah kaca di lemari es. Itu bisa tahan hingga 2 minggu.

Untuk makan siang: Pizza al pesto

Bahan

• 1 adonan pizza paleo
• Saus pesto tanpa produk susu
• ½ bawang ungu
• 1 tomat organik, potong-potong.
• Keju susu kambing buatan sendiri
• Salami (Applegate)

Persiapan

1. Kami mendistribusikan semua bahan (salsa, cerbolla, tomat, keju, sosis) pada adonan pizza paleo.

2. Panggang pizza pada suhu 180 derajat selama 15 menit.

Untuk makan malam: potongan ayam yang dibungkus dengan bacon dan bayam

Bahan

• 2 iris dada ayam dengan potongan tebal.
• 250 gr bayam.
• Bacon atau bacon organik (lebih disukai penggembalaan dan bebas gula)

Persiapan

1. Marinamos strip payudara (garam laut, lada hitam, sendok bawang, jus lemon).

2. Kemudian kita bungkus dengan bayam (mentah) dan daging asap dan masukkan gulungan ke dalam oven pada suhu 180 derajat. Panggang sekitar 20 menit, sampai dagingnya renyah.