Legum dan Makanan dari Hewan Asal dan Manfaatnya

Legum dan makanan yang berasal dari hewan adalah dasar untuk diet yang tepat. Legum atau fabaceae adalah spesies tanaman dari famili leguminosae, dari ordo fabales.

Mereka sangat mudah dikenali karena bentuknya yang khas dari buahnya, yang biasa disebut legum (dari bahasa Latin legum), sehingga legum umumnya disebut "legum" dengan cara yang populer.

Karena sifat nutrisinya dan pembudidayaannya yang relatif mudah, mereka adalah penanggung jawab utama - bersama sereal - untuk pertumbuhan dan perkembangan populasi sepanjang sejarah.

Secara sosiologis, kacang-kacangan dikenal sebagai "daging orang miskin", karena mereka memiliki kandungan protein tinggi dengan biaya yang jauh lebih rendah daripada daging sapi atau hewan lain (sumber protein utama), yang biasanya hanya dapat diakses oleh kelas ekonomi terkaya. Legum juga merupakan sumber penting serat, vitamin B dan mineral seperti kalsium dan zat besi.

Makanan yang berasal dari hewan juga menyediakan protein berkualitas tinggi, penting untuk perkembangan tulang dan otot yang sehat.

Mereka juga menyediakan sejumlah besar zat besi, seng dan vitamin dari kelompok B dan D. Mereka harus dikonsumsi dalam proporsi yang lebih kecil daripada sayuran karena kandungan lemak tidak sehat yang tinggi dan indeks kalori yang tinggi.

Legum vs Makanan yang berasal dari hewan

Kesamaan dari kedua jenis makanan ini adalah, pada dasarnya, kandungan proteinnya yang tinggi. Namun, protein asal sayuran ditemukan dalam sereal dan kacang-kacangan dalam konsentrasi suboptimal, sehingga untuk menyamakan manfaatnya, asupan kacang-kacangan harus jauh lebih tinggi daripada daging.

Diet vegetarian yang dilengkapi dengan produk susu dan telur akan meningkatkan sintesis protein yang lebih seimbang.

Selain itu, pencernaan protein yang berasal dari hewan biasanya lebih baik daripada protein yang berasal dari sayuran. Kesimpulannya: konsumsi seimbang semua kelompok makanan adalah apa yang menjamin kehidupan yang sehat.

Legum

Ciri khas kacang-kacangan adalah buahnya memiliki bentuk polong yang bagian dalamnya dapat dimakan biji-bijian disusun dalam bentuk baris tumbuh. Saat tanaman matang, polong dikeringkan dan biji yang menyimpan makanan dilahirkan untuk berkecambah tanaman lain.

Selain pentingnya dan manfaatnya bagi tubuh manusia, kacang-kacangan sangat penting untuk tanah tempat mereka tumbuh, karena, melalui bintil-bintil di akarnya, mereka dapat memperbaiki nitrogen di atmosfer, berkat simbiosis dengan bakteri Rhizobium .

Tahun 2016 ditetapkan sebagai Tahun Internasional pulsa oleh Organisasi PBB untuk Pangan dan Pertanian (FAO), untuk menyoroti pentingnya nutrisi makanan ini dan merangsang konsumsi mereka.

Ada banyak spesies kacang-kacangan, tetapi ada sangat sedikit yang digunakan untuk pakan manusia dan / atau hewan, serta untuk aplikasi dalam industri farmasi, kosmetik, tekstil, dll.

Legum memiliki asal yang berbeda, tergantung pada spesies: dari Mesopotamia, melalui Asia Timur, ke Amerika pra-Kolombia. Diyakini bahwa, bersama sereal, legum adalah tanaman pertama yang dibudidayakan oleh peradaban pertanian kuno.

Kacang polong yang paling terkenal adalah biji-bijian, seperti kacang-kacangan, lentil, kacang polong, buncis atau kedelai, tetapi ada juga kacang-kacangan "hijauan", dari mana sebagian tanaman selain biji dikonsumsi, seperti Mereka bisa berupa daun atau batang. Ini termasuk alfalfa dan carob.

Beberapa legum yang biasa dikonsumsi saat ini adalah: kacang-kacangan, kacang kedelai, kacang polong, lentil, kacang tanah, buncis, asam, carob dan alfalfa, antara lain.

Manfaat

1- Mereka memiliki indeks glikemik rendah, jadi itu adalah makanan yang baik untuk dimasukkan dalam menu penderita diabetes atau orang dengan masalah insulin.

2 - Mereka memiliki kandungan lemak rendah dan kadar serat tinggi yang meningkatkan perasaan kenyang, ideal untuk orang-orang yang berdiet.

3- Ini mengurangi risiko penyakit jantung koroner, karena efek positif serat pada kolesterol LDL.

4- Beberapa vitaminnya, seperti folat, mencegah cacat bawaan pada janin.

5- Kandungan zat besi yang tinggi mencegah anemia, yang ditingkatkan ketika dikombinasikan dengan konsumsi makanan yang mengandung Vitamin C, yang membantu menyerap zat besi.

6- Legum bebas gluten. Ideal untuk coeliacs.

7- Kaya akan antioksidan dan fitoestrogen yang meningkatkan kesehatan tulang selama penuaan.

Makanan yang berasal dari hewan

Diet dasar setiap manusia terdiri dari sebagian makanan yang berasal dari sayuran (buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan sereal) dan yang lainnya berasal dari hewan.

Dalam yang terakhir adalah susu dan turunannya, telur dan daging dari spesies hewan yang berbeda, yang paling umum adalah sapi, babi, telur dan kaprine, serta ikan dan makanan laut lainnya.

Pola makan yang seimbang harus mencakup makanan dari semua kelompok ini secara seimbang, meskipun memang benar bahwa dalam masyarakat kontemporer, keseimbangan ini sering terpengaruh, dengan konsekuensi munculnya penyakit dan gangguan gizi.

Manfaat

1-Hasilkan pertahanan alami dan membuat antibodi, dengan menambah asam amino esensial untuk tubuh, seperti lisin.

2- Penyerapan protein dengan cepat: hingga 90% lebih mudah berasimilasi dibandingkan dengan sayuran dan polong-polongan.

3 - adalah sumber penting asam lemak esensial seperti omega-6 dan omega-3 (yang terakhir hadir dalam konsentrasi tinggi pada ikan), sangat penting untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

4- Ini mendukung penyerapan kalsium.

5- Mereka memiliki kandungan vitamin B12 (Riboflavin) yang tinggi, terutama dalam telur, dan vitamin A sebagai retinol, hanya ada dalam produk-produk yang berasal dari hewan.

6- Berkontribusi pada pembentukan massa otot, penting bagi orang yang melakukan pelatihan fisik atau pasien dengan penyakit degeneratif kronis.

7- Ini meningkatkan sirkulasi, memberi oksigen darah dan meningkatkan atau mempertahankan jumlah sel darah merah.

8- Dikonsumsi dalam bentuk kaldu, mereka meningkatkan pertahanan alami tubuh dan melepaskan mineral seperti kalsium dan fosfor yang bermanfaat bagi tulang dan sistem pencernaan.

9- Jus tulang rawan dan tendon mengandung chondroitin dan glukosamin yang tinggi, terutama diindikasikan untuk artritis dan penyakit sendi.