12 Manfaat Jagung yang Berharga untuk Kesehatan

Manfaat dan khasiat jagung sangat luas: dapat mencegah kanker usus besar, serangan jantung, stroke, Alzheimer dan bahkan memerangi stres sehari-hari.

Sebagian besar dari kita tahu jagung karena warnanya kuning, tetapi bisa juga berwarna merah muda, merah, biru dan hitam. 9.000 tahun yang lalu suku Maya dan Aztec mulai mengolahnya di Mesoamerika. Sereal ini akan mendapatkan popularitas di dunia gastronomi selama berabad-abad.

Itulah sebabnya hari ini itu adalah salah satu dari tiga sereal yang paling banyak diproduksi di dunia bersama dengan beras dan gandum. Jagung adalah makanan penting untuk diet Anda karena kaya akan vitamin B dan C. Memiliki asam folat, asam pantotenat, fosfor, magnesium, dan serat. Karbohidrat dan proteinnya yang tinggi menjadikannya elemen penting untuk memberikan energi dan manfaat bagi kesehatan kita.

Di sini saya menyajikan dua belas manfaat yang dilaporkan jagung bagi kesehatan Anda:

1. Ini dapat mencegah kanker usus besar karena mengandung sejumlah besar asam folat.

2. Itu sehat untuk kehamilan . Jagung mengandung vitamin B tingkat tinggi, yang mengurangi risiko bayi dilahirkan dengan cacat di otak dan sumsum tulang belakang. Untuk alasan ini sangat ideal untuk wanita hamil. Faktanya, sejak tahun 1996 Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat telah meminta agar beberapa sereal, seperti jagung, diperkaya dengan asam folat - yang termasuk dalam 'keluarga' vitamin B-.

3. Ini mengurangi risiko menderita serangan jantung . Seperti yang telah kami katakan, vitamin B1 yang terkandung dalam jagung mengurangi homosistein dan, karenanya, juga mengurangi risiko menderita serangan kardiovaskular. Tetapi penting untuk dicatat bahwa antioksidan, sangat luar biasa dalam jagung, mencegah lemak dari oksidasi. Tepatnya, oksidasi ini berbahaya bagi pembuluh darah dan antioksidan mencegahnya.
4. Menurunkan risiko terkena stroke . Untuk alasan yang sama yang kami jelaskan pada poin 3: vitamin B1 mengurangi tingkat homocysteine.

5. Anda dapat mempertahankan diri dari Alzheimer karena jagung memiliki lebih banyak antioksidan daripada sereal lainnya. Antioksidan melindungi tubuh kita dari radikal bebas dan karena alasan ini dapat membantu mencegah penyakit degeneratif ini. Sereal ini juga kaya akan vitamin B.
6. Adalah sehat untuk mempertahankan kemampuan kognitif Anda dengan seberapa kaya antioksidannya.
7. Ini melawan stres karena asam pantotenat mendukung fungsi kelenjar adrenal.
8. Ini memiliki sedikit kalori . Setengah cangkir jagung (sekitar 60 gram) mengandung sekitar 86 kalori. Lebih baik makan sereal ini tanpa mentega, saus tomat atau rempah-rempah.

Pengobatan tradisional Tiongkok menganggap bahwa jagung memiliki khasiat untuk kesehatan:

9. Ini dapat membantu menghentikan pendarahan . Pengobatan tradisional Tiongkok telah menggunakannya untuk ini.
10. Itu dapat meningkatkan sekresi urin . Sutra jagung digunakan di Cina sebagai obat untuk mengobati masalah kemih. Biasanya diambil dalam teh atau bubuk. Jagung memiliki sifat diuretik.
11. Ini dapat mendetoksifikasi organisme . Melalui sifat diuretiknya, jagung dapat membantu Anda melawan infeksi saluran kemih dan mendetoksifikasi tubuh Anda.
12. Ini dapat membantu dalam beberapa perawatan medis, seperti hepatitis . Inilah yang dipertimbangkan pengobatan tradisional Tiongkok.

Beberapa penelitian mengklaim bahwa jagung memiliki antioksidan lebih banyak daripada sereal dan sayuran lainnya. Itulah mengapa sangat penting dalam diet sehat dan ketika Anda baru saja membacanya ada banyak hal yang menawarkan kesehatan Anda. Karena alasan ini, di negara-negara maju, mayoritas penduduk mengkonsumsi jagung untuk mendapatkan kalori dan protein yang dibutuhkannya. Sementara di India ia menikmati posisi istimewa dalam pertanian dan sereal adalah makanan yang sangat diperlukan dan berharga untuk kelas sosial yang paling tidak beruntung.

Di sisi lain, semua orang dapat menikmati jagung dengan cara yang berbeda dengan menambahkannya ke masakan yang berbeda. Ingatlah bahwa Anda dapat menyimpannya di lemari es dengan atau tanpa cangkang selama lima atau tujuh hari. Anda bisa memasak bubur tepung polenta-jagung - yang merupakan cara yang sangat kreatif dan sehat untuk memasukkan makanan ini ke dalam makanan Anda.

Selain itu, Anda dapat menambahkan sereal ini ke salad dan pasta Anda untuk memberi mereka sentuhan yang lebih menggugah selera. Untuk jagung segar, Anda bisa membuang kulitnya dan memasaknya dalam panci untuk direbus, dalam oven atau bahkan di atas panggangan. Biji-bijian jagung dapat dimakan dalam hidangan guacamole, tomat dan salad bawang atau rasa serupa lainnya. Ini memungkinkan Anda untuk menikmatinya dengan cara yang paling nyaman dan kaya agar tidak mengecualikannya dari diet Anda.

Bagaimana dengan popcorn?

Adapun popcorn, mereka berasal dari tanaman yang memiliki ciri-ciri yang sedikit membedakannya dari jagung biasa: itu kurus dan cabang-cabangnya turun.

Popcorn adalah makanan yang ideal karena memiliki banyak karbohidrat dan banyak serat. Dalam pengertian ini, ada dua jenis serat: larut dan tidak larut. Yang pertama mengatur rasa lapar, kolesterol dan kadar gula darah. Yang kedua sangat penting untuk fungsi pencernaan.

Jangan lupa bahwa popcorn tanpa pemanis atau bumbu rendah kalori. Satu cangkir sereal jenis ini (sekitar 120 gram) menghasilkan sekitar 30 kalori. Di sisi lain, jika kita menambahkan beberapa bumbu ke jumlah ini, seperti mentega atau margarin, kalori akan naik hingga sekitar 130.

'Baby corn' dan jagung dalam masakan Meksiko

Cara lain untuk menikmati sereal ini adalah dengan mencoba apa yang disebut 'baby corn'. Ini adalah jagung yang keluar dari panen pertama ketika belum sepenuhnya matang dan pembuahan sereal bahkan belum terjadi. Keuntungan dari jagung bayi ini adalah bebas dari efek pestisida dan biji-bijiannya dilindungi dengan sangat baik oleh kulitnya karena merupakan tanaman pertama.

Jagung bayi juga dapat dipotong-potong berukuran lima sentimeter, dikeringkan dan kemudian disimpan hingga tiga bulan. Selama waktu itu semua vitamin dan protein Anda akan tetap utuh. Anda juga dapat membekukannya selama Anda menyimpan rantai dinginnya.

Namun, ketika membekukannya, Anda sebaiknya tidak meninggalkannya dalam waktu lama karena akan kehilangan asam askorbatnya - dengan sifat antioksidan-. Dalam 30 hari pertama pembekuan kehilangan sekitar 7% dari asam ini, dalam 60 hari, 9% dan dalam 90 hari, 11%.

Jagung di dunia keahlian memasak

Sehubungan dengan reputasinya di dunia keahlian memasak, jagung adalah ciri khas makanan Meksiko. Di tanah Meksiko itu dibudidayakan untuk pertama kalinya 9.000 tahun yang lalu dan sejak itu telah menjadi bagian dari diet Meksiko.

Faktanya, UNESCO mengakui jagung pada tahun 2010 sebagai salah satu dasar dari masakan tradisional Meksiko, yang termasuk dalam daftar Warisan Budaya Takbenda pada tahun yang sama: "Elemen dasar dari sistem ini adalah: jagung, kacang-kacangan dan chile ".

Organisasi internasional ini memberikan jasa ini kepada keahlian memasak Meksiko karena mencakup praktik ritual dan adat istiadat dan "dimungkinkan berkat partisipasi kolektif yang beralih dari menanam dan memanen menjadi memasak dan makan".

Mengikuti jalur ini, UNESCO mengakui bahwa keahlian memasak Meksiko menggunakan "prosedur persiapan kuliner, seperti nixtamalization (mengupas jagung dengan limewater untuk meningkatkan nilai gizinya)".

Dengan cara ini, lebih menekankan peran yang dimainkan jagung dalam makanan Meksiko, di mana sekitar 9.000 tahun yang lalu budaya Maya dan Aztec mulai mengolahnya. Dan tepatnya, negara ini terus melestarikan jagung sebagai ciri khas masakannya dan juga identitas budayanya.

Selain itu, tortilla Meksiko yang terkenal terbuat dari jagung dan merupakan salah satu hidangan paling internasional dari masakan ini. Ini adalah salah satu persembahan pada Hari Orang Mati.

Jagung yang dimodifikasi secara genetik

Terlepas dari semua manfaat dan keberhasilan jagung, itu belum bebas dari kontroversi. Perkembangan bioteknologi telah menjangkiti kontroversi mengenai jagung yang dimodifikasi secara genetik. Telah dibahas apakah dapat meningkatkan risiko menderita beberapa jenis kanker, toksisitas, atau perubahan nutrisi potensial.

Menurut penelitian ilmiah, tidak ada bukti yang dapat menghubungkan asupan jagung yang dimodifikasi secara genetik dengan masalah kesehatan, atau toksisitas atau kanker. Makanan yang dimodifikasi secara genetik akan sama sehatnya dengan makanan alami.

Bagaimanapun, modifikasi genetik makanan adalah ilmu yang relatif muda dan itulah sebabnya kemungkinan manfaat atau kerusakan dalam jangka panjang tidak diketahui dengan pasti.

José Antonio López Guerrero, profesor Mikrobiologi di Universitas Otonom Madrid dan direktur Departemen Kebudayaan Ilmiah dari Pusat Biologi Molekuler Severo Ochoa, menegaskan bahwa dari sudut pandang biologi molekuler "makanan transgenik tidak menimbulkan bahaya lebih bagi kesehatan daripada produk non-transgenik yang sama. "

Dia menambahkan bahwa "dalam kasus jagung, tidak ada hubungan - serius dan / atau ilmiah - yang menghubungkannya dengan kanker - apalagi dengan manusia". Mengacu pada studi yang dilakukan oleh para ilmuwan Perancis pada tahun 2012 dan yang menunjukkan bahwa tumor pada hewan pengerat dapat dikaitkan dengan konsumsi jagung yang dimodifikasi secara genetik, López Guerrero mengatakan bahwa "itu ditarik karena metodologi yang meragukan".

Sebuah studi yang dilakukan oleh Brookes dan Barfoot, direktur PG Economics, menunjukkan bahwa dalam 15 tahun pertama di mana tanaman sereal yang dimodifikasi secara genetik telah digunakan, penggunaan pestisida telah turun hampir 450 juta kilo. Dengan kata lain, pestisida 9% lebih sedikit dari 15 tahun yang lalu.

Bioteknologi dan penggunaan sereal yang dimodifikasi secara genetik telah meningkatkan produktivitas di pertanian. Mereka juga telah mengurangi emisi gas rumah kaca, yang dihasilkan oleh kelebihan pengolahan tanah dan pembajakan. Mereka telah memungkinkan untuk mengurangi erosi tanah dan konsumsi bahan bakar.

Mengikuti jalan ini, jagung tidak hanya menghasilkan manfaat bagi kesehatan kita, tetapi juga bagi lingkungan. Para petani jagung menggunakan biji-bijian sereal ini untuk menghasilkan etanol, yang merupakan biofuel alternatif untuk minyak. Di situlah nilai besar jagung dalam perdagangan internasional berasal.

Seperti yang Anda lihat, itu tidak hanya berfungsi untuk memberi makan jutaan keluarga, tetapi juga untuk menghasilkan sumber energi alternatif yang mengurangi ketergantungan pada minyak.

Etanol, pengganti minyak, tidak hanya diekstraksi dari tanaman jagung, tetapi juga dari tebu. Di Brasil, biofuel ini berasal tepatnya dari tebu dan memungkinkan lebih dari separuh kendaraan menggunakan sumber energi ini alih-alih minyak.

Perlu disebutkan, di sisi lain, produksi jagung di dunia. Produsen terbesar di dunia adalah Amerika Serikat, yang memproduksi lebih dari 360 juta ton pada tahun 2014. Pada tahun yang sama Spanyol menghasilkan 4 juta ton dan Meksiko, 23 juta ton, menurut FAO.

Menurut organisasi internasional ini, pada tahun 2014 lebih dari 50% produksi jagung dunia terkonsentrasi di Amerika, diikuti oleh Asia (29%) dan Eropa (11%).

Kesimpulan

Singkatnya, jagung adalah sereal yang diperlukan dan kaya akan makanan Anda untuk beragam manfaat yang dimiliki untuk kesehatan Anda.

Kami telah mengungkapkan dua belas alasan untuk makan makanan ini. Selain itu, jagung tidak hanya bermanfaat bagi organisme kita, tetapi juga lingkungan. Etanol diekstraksi dari tanaman jagung, yang merupakan biofuel yang dapat mengurangi ketergantungan kita pada minyak. Dan tentu saja, jagung yang Anda dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam piring Anda (salad, guacamole, tortilla) dan rendah kalori.

Dan apa manfaat jagung lainnya yang Anda tahu?

Daftar pustaka

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Panduan penting untuk makanan penyembuhan yang sehat (Essential Guides). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Jagung untuk Dewa: Menggali sejarah jagung selama 9.000 tahun. Editorial University of California, 2015.
3. ORGANISASI FAOSTAT, MAKANAN DAN PERTANIAN DARI PERSERIKATAN BANGSA-BANGSA.
4. DIVISI STATISTIK, di web: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [tanggal penyelidikan 03/25/2016].
5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: Panduan A-to Z komprehensif Anda untuk penyembuhan dengan herbal, nutrisi, suplemen, dan obat rahasia. Editorial Tanya Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. JAGUNG: DINAS GIZI DAN PENGGUNAAN NOVEL. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Studi kasus: Pandangan keras pada tanaman GM' (01/05/2013), di Nature.com di web: //www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-at-gm- tanaman-1.12907 [tanggal konsultasi 3/26/2016]
8. OGUSEITAN, Oladele. Kesehatan hijau: Panduan A hingga Z. PUBLIKASI SAGE Editorial, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Ensiklopedia Pertanian dan Sistem Pangan. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Di web: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [tanggal penyelidikan 03/28/2016
11. BATU, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Kehamilan untuk Dummies. Editorial CEAC, 2012.